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一、如何確定風機選擇多大風量？
方法一：根據【炒爐的爐頭數】計算
【慣例】 每個爐頭取2000-2500 m2/h舉個例子：假設廚房內有6個爐頭（煲仔爐整體算一個爐頭）最小風量=6×2000m3/h
=12000m3/h
最大風量=6×2500m3/h=15000m3/h選取的合理風量為12000-15000m3/h
方法二：根據【煙罩的長度】計算
【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m3/h舉個例子假設廚房內有6米煙罩最小風量=6×2000m3/h=12000m3/h最大風量=6×2500m3/h=15000m3/h選取的合理風量為12000-15000m3/h
在我們的示例中，兩種計算方法，得到的結果是基本一致的，根據上述數值，我們知道應該選擇風量在12000-15000m3/h的抽風機，因為各個廠家風機參數有所不同，應該根據廠家提供的風機性能表選擇合適的風機。
二、如何確定主風管的風速？
【慣例】 風管風速一般為10m/s-14m/s，建議選擇10m/s，當頂部空間不夠時可以適當增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風速過大產生的噪音對環境的影響。
三、如何確定風管斷面尺寸
例如：廚房排風量為最大15000m3/h
計算公式為：
主風管截面積=風量÷風速÷3600
說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了最終計算單位一致，所以要除以3600。
我們來計算一下主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡可以選擇700*600或800*500的主管道
公式可以簡化成為：
主風管截面積=風量÷3600
注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜
四、如何確定煙罩吸口的位置和尺寸？
【慣例】 煙罩吸口（俗稱煙喉）的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速。吸口的尺寸一般設置為250×300mm，最大不超過300×350mm，離風機越近處開口越小，風管也可以根據分段排氣量進行變徑，能夠更好的控制流速，保證排煙效果。
五、排煙系統安裝注意事項
安裝時需要注意
風機與風管連接時，在風機進風口和出風口兩倍葉輪直徑長度范圍內都不能有彎頭，也不能有其他管道截面發生突然變化。
如果安裝時不注意，進風口可能會造成風機性能異常，出風口可能會引起管道阻力急劇增加，導致風機的風量下降。
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